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 GASTRONOMÍA VINCULADA AL FOMENTO DEL ECOTURISMO (II)
| 13/09/2010 a 16/09/2010 en Sigüenza |
| Número Participantes: 30, Horas: 30 |
| Número de Profesores: |
| Modalidad: Presencial |
| Objetivos y temática de la acción |
| Cualificar y enseñar a los destinatarios las técnicas requeridas para la elaboración y conservación de platos a partir del uso y manejo básicos de cocina y los distintos géneros. Dotar a los destinatarios de aquellos conocimientos, habilidades y técnicas para elaborar platos a partir de los recursos cinegéticos y de la pesca. Informar al destinatario sobre la normativa vigente y las medidas preventivas aplicables en materia de medio ambiente e higiene alimentaria en el puesto de trabajo. Dotar de herramientas y conocimientos básicos para la elaboración de un Plan de Empresa. Impulsar la actividad económica y difundir el turismo gastronómico en Castilla-La Mancha así como iniciativas que busquen el aprovechamiento culinario de los recursos forestales y cinegéticos de la región. |
| Programación, planificación y metodología de la acción |
Las clases se impartirán un día a la semana en una sesión de 4 horas.
Las clases incluirán una parte teórica y una parte práctica en donde se prepararán algunos platos de la llamada cocina de caza y pesca. |
| Descripción de los destinatarios |
* Trabajadores y directivos de pequeñas y medianas empresas (PYMES) y Micropymes con contrato laboral.
* Trabajadores por cuenta propia.
Se priorizará a aquellos trabajadores de los colectivos prioritarios del Programa empleaverde (mujeres, inmigrantes, trabajadores de zonas rurales o sometidas a despoblamiento, .) |
| Descripción de la forma en la que se pretende acceder a los destinatarios |
| Se accederá a ellos a través de la difusión del curso en campañas, charlas, página web del proyecto y a través de los canales de comunicación de la Fundación General de Medio Ambiente de Castilla La Mancha, GEACAM y la página web de Castilla La Mancha (www.castillalamancha.es). |
| Descripción de la forma en la que se va a acreditar documentalmente los destinatarios |
| La forma de acreditar documentalmente los destinatarios se hará de acuerdo a lo establecido en el Manual de Gestión de proyectos del Programa empleaverde |
| Material a suministrar a los destinatarios |
Podrá incluir:
Carpeta del curso (tipo archivador) que permita archivar todos los materiales y documentos del curso,
Programación y la información de los tutores asignados
Materiales según los contenidos del curso
Lapicero
Otro material similar. |
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| Número de unidades temáticas |
| 6 |
| Características del formato |
| Cada unidad didáctica tendrá al menos 25 páginas de contenidos (tamaño letra 12 Arial). |
| Índice |
1. La caza y la pesca en Castilla La Mancha
2. El ecoturismo como oportunidad de negocio en Castilla La Mancha
3. Técnicas básicas de cocina cinegética
4. Normativa y medidas preventivas aplicables en materia de medio ambiente e higiene alimentaria en el puesto de trabajo
5. Elaboración de platos a partir de productos de la caza y la pesca
6. Cómo elaborar un plan de empresa. |
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Descarga los siguientes modelos del curso: M-8, M-16, M-9.
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